广式香肠的做法
2024-04-12 00:34 来源：网络 点击：
广式香肠的做法
食材：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。
做法：
1、猪肉洗净沥干，切成丝。
2、肠衣浸泡10分钟左右。
台式香肠的做法
食材：新鲜或冷冻猪肉，水、肠衣、白酒、砂糖、玉米淀粉。
做法：
1、选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。
2、腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
3、灌制时，灌制的肠衣口端打结，要紧松适度，用细绳子结扎，灌好的肠体，用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
4、灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
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