​养殖鲶鱼的营养价值及营养成分

养殖鲶鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲶鱼，别名胡须鲶，粘鱼，池塘虱子，产幼。这种鱼最大的特点是全身没有鳞片，体表有很多粘液，头部扁平，嘴巴宽大，上下颚长着四条胡子。中春至中夏是鲶鱼最好的吃食季节。

选购技巧

1、看鱼形：上等的鲶鱼，体形一致，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：品质好的鲶鱼，眼眶圆润，眼眶晶莹剔透。质量差的鲶鱼，眼睛没有突出，眼角膜有皱纹，眼睛里有血块。

3、闻鳃：好的鲶鱼鳃丝会呈现出鲜艳的红色，粘稠的液体会变得清澈，并带有淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的鲶鱼，其鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸身：好的鲶鱼，有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。品质低劣的鲶鱼，往往会有一层浑浊的粘液，鱼鳞光泽不好，很容易掉落。

5、看尾巴：品质好的鲶鱼，尾巴结实，光滑，自然，不会垂落。

6、看鱼腹：质量好的鲶鱼，其鱼腹不鼓胀，其肛门为白色，呈凹陷状；低劣的鲶鱼有轻微的肛门突起。

7、看活跃性：活跃性好的鲶鱼，反应敏捷，游泳速度快，身体扑腾时力量大。