​包公鱼的营养价值及营养成分

包公鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名假鲍鱼，学名花尾胡椒鱼，英文名格伦特，又名：打铁母，假鲍鱼，斑金枪鱼；该物种属于鲈形目，石鲈科，椒鲷属，主要分布在印度洋及西北太平洋，在我国黄海，东海及南海都有分布，其中以南海最为丰富。包公鱼，也叫斑加吉，在我国主要分布在南海、东海、黄海等海域，属于中等规模的海洋鱼类。

选购技巧

1、鱼腮：刚出水时，鳃盖紧闭，腮颜色鲜红，有些甚至还夹杂着血丝，没有任何粘液，没有任何杂质，没有任何气味。鱼鳃呈浅红色或灰红色，说明鱼已经变质。如果鱼腮呈灰色或发黑，粘有粘稠的粘液和污物，并且有恶臭，则表明鱼已经腐烂。

2、鱼眼：新出的鱼眼光滑，有轻微的突起，没有被覆盖。陈旧的鱼眼睛颜色暗淡，甚至被一层厚厚的胶质薄膜覆盖，或者被灰尘覆盖，使得眼睛看起来模糊而凹陷。腐烂的眼珠碎裂，移位。

3、鱼鳍：鱼鳍的外皮与鱼鳍的鳍条紧密结合，完整，光泽亮丽。陈旧的鱼鳍表皮颜色变淡，并出现裂痕。腐烂的外皮被剥落，鳍被撕裂。