​毛笋的营养价值及营养成分

毛笋的营养价值及营养成分

食材简介

毛笋是指禾本科植物毛竹和其他竹子的嫩芽，去除竹子的可食用部位。主要分布在湖南，湖北，江西，浙江。竹子有很多种，毛竹就是一种.其地下茎干被称作“竹鞭”，粗大地横在地上，鞭子上有节状，节状上长出嫩芽，这就是竹笋。竹身丰满，呈宝塔状，上部尖下部圆，中部有节；笋壳表面有黄颜色的脉纹和壳毛；竹笋肉颜色为白色或浅黄色，肉质细嫩，味道鲜美。

禁忌人群

有胃溃疡，胃出血，肾炎，肝硬化，肠炎，尿路结石者，低钙，骨质疏松，佝偻者，都不建议食用。

选购技巧

1、外形：尽可能寻找外形短且粗壮，但不能过大的竹笋。最好的长度是从根部到顶端不要超过30厘米。竹笋过大，竹笋的纤维就会变得粗壮，随着时间的推移，竹笋的肉质会越来越老，竹笋的味道也会越来越差。

2、颜色：竹根呈黄白之色，竹尖呈棕黄之色，为新鲜竹笋。从中间到顶端变成深棕色，说明新鲜程度不高。

3、其它：注意竹笋的节段，竹笋的节段，竹笋的节段很细，上面没有被刀子划过的痕迹，说明竹笋很嫩，内部没有腐烂。笋节分得太大，竹节太长，竹根上有抓痕，竹笋较老，不易咀嚼，内层也有可能烂掉。