​四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。下面就为大家介绍几种四喜丸子的做法。

四喜丸子的做法三：

1、将葱姜切大片，分别泡在两小碗水里。

2、先往肉馅里放少许香油，然后按着一个方向搅拌。

3、往肉馅里加入酱油继续搅拌均匀，然后分次放入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再放入分次姜水继续。

4、放入少许盐，鸡精，蛋清，继续朝一个方向搅拌，紧接着放入水淀粉，用力搅拌，到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6、锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的葱姜披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右。

9、将丸子捞出，摆在盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，即可出锅。