​橡胶鱼的营养价值及营养成分

橡胶鱼的营养价值及营养成分

食材简介

橡胶鱼的全称是绿翅马面鲀，在潮汕地区也叫“迪仔”；上海、闽浙地区的叫法是“橡皮鱼”、“剥皮鱼”，而北方的叫法是“猪油”、“皮匠鱼”、“面包鱼”、“烧牛角”。

选购技巧

1、观鱼形：上等的橡胶鱼形态一致，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，头部尖长，没有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：质量好的橡皮鱼，眼珠饱满凸起，角膜晶莹剔透；质量差的橡胶鱼眼珠没有突出，眼角膜有褶皱，或者是眼睛里有血块。

3、嗅鱼鳃：好的橡胶鱼鳃，颜色为亮红色，粘稠透明，有淡水鱼特有的泥土气息；质量差的橡胶鱼鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，有异味。

4、摸鱼体：好的橡胶鱼身有一层透明的胶水，鱼身有光泽，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。质量差的橡皮鱼，其表面多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看鱼尾：质量好的鱼尾很结实，很顺滑，不会掉下来。

6、看鱼腹：质量好的橡胶鱼，其鱼腹不鼓胀，其肛门为白色，有凹陷；质量差的橡胶鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力：活力好的橡胶鱼反应快，游泳速度快，在鱼体扑腾中力量大。