小平鱼的营养价值及营养成分
小平鱼的营养价值及营养成分
食材简介
扁头鱼,也就是我们所说的梭鱼,属于梭鱼目,梭鱼亚目,梭鱼科。它的身体倾斜,头部和胸部连接在一起,嘴巴和眼睛都很小,下巴上长着细长的牙齿。最常见的鲳鱼是银鲳,江浙地区的渔夫又称鲳片,扁鱼等。
选购技巧
1、鲳鱼体表:优质梭鱼,鱼鳞与身体紧密结合,身体坚硬而富有光泽。劣质鲳鱼,鱼鳞松散,容易脱落,色泽暗淡,色泽暗淡。
2、鲳鱼鱼鳃:优质梭鱼,掀开鳃盖,其鳃丝色为紫红或鲜红,色泽鲜亮;劣质梭鱼,鳃丝色为深紫或灰红,色泽浑浊,有淡淡的腥味。
3、鲳鱼鱼眼:品质优良的鲳鱼,其眼珠圆润,眼眶晶莹剔透。品质低劣的鲳鱼,其眼珠较低,眼眶较浑浊。
4、鲳鱼肌肉:优质鲳肉,肉质紧实,摸上去有一定的弹性。劣质的鲳鱼,其肉松散,摸上去没有弹性。
5、鲳鱼性别:母的,体型硕大,肉质肥美。雄性的体型较小,肌肉较少。
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