鸭掌的营养价值及营养成分
鸭掌的营养价值及营养成分
食材简介
鸭掌富含胶原质,其营养价值与同样品质的熊掌不相上下。
营养价值
1、鸭肉富含蛋白,且易消化。易于身体吸收。
2、鸭肉含有丰富的维他命 B及维他命 E。
3、鸭肉的蛋白质含量在16%-25%之间,远远高于其他动物,鸭肉的脂肪含量中等,大约在7.5%左右,低于猪肉,其脂肪酸中含有大量的不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,具有较低的熔点,易于被消化吸收。
4、鸭肉中的烟酸含量较高,烟酸是人体两大主要辅酶的组成部分。
食用功效
1、补气养血:鸭肉以水生动物为主,味甘寒,属肺胃肾经所,可大补虚劳,滋阴养阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳止惊,消积积血,清热健脾,祛虚浮肿;用于虚劳,虚劳,虚劳,营养不良。
2、养阴:公鸭的肉质有些凉,母鸡的肉质有些温热。入药以年老而白,白而有骨的乌黑为好。用又老又肥的鸭子与海参一起炖煮,可以起到很好的补益作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
如果是因为身体虚寒,受凉导致的不吃东西,比如胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等,都需要注意不要吃东西,也不能吃东西。
选购技巧
优质的鸭掌,色泽洁白,有光泽,不会有黄皮。质地致密,有轻微的干燥或轻微的潮湿,没有粘性。若鸭爪子颜色发黑,无光泽,表面有粘性,说明其贮藏时间太长,不宜购买。
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