​丁香鱼的营养价值及营养成分

丁香鱼的营养价值及营养成分

食材简介

它的味道像是一朵紫丁香，它的身体像是一朵金色的丁香，所以它的名字叫丁香。其肉味美，营养丰富，全鱼可食用，也可作海鲜调料。

选购技巧

1、鱼腮：鱼腮是新鲜的，鳃盖要关闭，鱼腮颜色鲜红（有些甚至带有血丝），不能有粘液，污垢，气味等；鱼鳃呈浅红色或灰红色，说明鱼已经变质；鱼体呈灰色或发黑，说明鱼体已经腐烂，请勿购买。

2、鱼眼：新鲜的鱼眼，有光泽，有轻微的突起，完全不受遮挡；鱼眼呈灰色，甚至有一层粘稠的、厚厚的薄膜或脏污，表明鱼已经变了味；如果是腐烂的话，鱼的眼睛也有可能会碎裂，或者移位。

3、鱼鳍（鱼鳍）新鲜的鱼鳍，表皮与鳍片紧密结合，外观完整，光泽亮丽；不新鲜的鱼鳍，表皮颜色变淡，出现裂痕；鱼鳍腐烂，外壳剥落，鳍片松散。

4、皮肤：新鲜的鱼皮有光泽，鱼鳞完好，紧贴身体，鱼鳞清晰，薄薄一层粘附在身体上，这是一种内在的生理学现象；生鱼的皮肤呈灰色，没有光泽，鱼鳞松散，层次模糊，有些鱼鳞已经褪色，表面有厚厚的粘液；鱼皮腐烂，鱼肉变色，汁液粘在手上，散发出一股恶臭。

5、肉质：鲜鱼肉质紧致，肉质结实，用手一压，有很强的弹力。

6、形态：新鲜的鱼，肉质坚硬，身体笔直，有些刚上市的鱼，为了保持新鲜，会在上面加冰，如果鱼的头部和尾部都是向上的，那就是新鲜的。如果肉质没有弹性，头部和尾部都是软绵绵的，那就是不够新鲜。