​桂皮的营养价值及营养成分

桂皮的营养价值及营养成分

食材简介

桂皮，俗称柴桂，也叫肉桂，官桂，香桂，是樟科和樟属植物的总称，是天竺桂，阴香，细叶香桂，肉桂，川桂的总称。它是一种常用的中草药，也是一种食物的调味料。肉桂是一类重要的经济类群，目前已知的肉桂种类较多。在各地均有8种常用，以桂花、桂花、阴香和华南桂为主，其它多属地方性药物。它们中的任何一种都曾用于古代的香料中。在中国的烹调中，它是一种调味料，也是五香粉的一种。它是第一种用于人类的香料。肉桂是在西元前2800年的历史记录中被提及的；肉桂这个名字在《圣经》和埃及文学中都有出现。桂皮早在秦之前就已经被用来做中国的肉食调料了。

营养价值

1、肉桂香味浓郁，用来做肉菜可以去腥、去油腻，增加人的胃口。

2、在菜肴中加入肉桂，可防止或延缓老年2型糖尿病的发生。

3、肉桂皮含有苯丙烯酸。

食用功效

1、温经通脉，补肾壮阳，化火为火，散寒气，止痛。

2、脘腹寒疼，食不下，大便不下；“命门火衰”，“火不能返”，“上热下寒”，“面赤脚寒”，“头昏耳鸣”，“口舌腐”。

3、虚寒下腰痛、寒湿痹症、寒性疝气、痛经、产后血瘀、下痢、疮疡积聚不散，或后发而不收。

适用人群

对于肾虚，遗尿症的人有很好的效果。

禁忌人群

阴虚火旺，内有热气，不能服用，孕妇不宜服用。

选购技巧

1、优：判断肉桂的好坏主要看其干燥程度，优等肉桂相对干燥、脆，一触即碎，外皮为灰棕色，外皮为红色，无白斑，肉厚且无虫蛀。他嗅了嗅，这是一种木头的味道，泥土的味道，很浓，还带着一丝淡淡的甘甜。

2、劣：差的肉桂有回软感，厚度不均匀，内层呈淡淡的卷状，外层呈暗棕色，有虫蛀，霉斑，香味不显。