​活鲫鱼的营养价值及营养成分

活鲫鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名河鲫，鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。

鲫鱼，也叫鲋鱼，是一种常见的鱼类。鲫鱼又称鲫瓜子，肉质鲜嫩，其营养价值高，富含蛋白，低脂，吃起来鲜嫩不腻，有一种淡淡的甜；鲫鱼是一种适应能力很强的鱼类，生活在河流、湖泊、沼泽、河流中，尤其是在浅水湖泊、水草茂盛的池塘中，鲫鱼一年四季都有繁殖，但又以2-4月和8-12月繁殖的最为肥美。鲫鱼有扁平高大的身躯，身体比较小，背黑，腹白，颜色根据产地不同，颜色也不同，大多是乌黑发亮，嘴部没有胡须，鳞片很小，鱼鳍的形状跟鲤鱼差不多。鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值。

禁忌人群

阳虚体质、内热者、容易生热、容易生疮的人都不能吃。

选购技巧

1、观鱼形：上等的鲫鱼，体形匀称，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：上好的鲫鱼，眼珠圆润，眼眶晶莹剔透。质量不好的鲫鱼，可能是因为眼角膜有皱纹，或者是因为眼睛里有血块。

3、嗅鱼鳃：高品质的鲫鱼腮丝亮红色，粘稠透明，带着淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的鲫鱼，其鳃颜色深沉，呈现灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼体：好的鲫鱼有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。品质差的鲫鱼，其体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看鱼尾：好的鲫鱼，尾巴很结实，很顺滑，不会垂落。

6、看鱼腹：好的鲫鱼，鱼腹不鼓胀，肛门为白色，呈凹陷状；次等鲫鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力：活跃性好的鲫鱼反应快，游泳速度快，挣扎时身体强壮。