​活鲫鱼的营养价值及营养成分

2024-04-12 05:36 来源:网络 点击:

活鲫鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名河鲫,鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。

鲫鱼,也叫鲋鱼,是一种常见的鱼类。鲫鱼又称鲫瓜子,肉质鲜嫩,其营养价值高,富含蛋白,低脂,吃起来鲜嫩不腻,有一种淡淡的甜;鲫鱼是一种适应能力很强的鱼类,生活在河流、湖泊、沼泽、河流中,尤其是在浅水湖泊、水草茂盛的池塘中,鲫鱼一年四季都有繁殖,但又以2-4月和8-12月繁殖的最为肥美。鲫鱼有扁平高大的身躯,身体比较小,背黑,腹白,颜色根据产地不同,颜色也不同,大多是乌黑发亮,嘴部没有胡须,鳞片很小,鱼鳍的形状跟鲤鱼差不多。鲫鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,具有很高的营养价值。

禁忌人群

阳虚体质、内热者、容易生热、容易生疮的人都不能吃。

选购技巧

1、观鱼形:上等的鲫鱼,体形匀称,鳞片完好,身体没有任何破损,身体纤细,呈亚圆柱状,鱼头尖长,不会有任何畸形。受严重污染的鱼类,会出现腹部肿胀,严重变形的情况。

2、看鱼眼:上好的鲫鱼,眼珠圆润,眼眶晶莹剔透。质量不好的鲫鱼,可能是因为眼角膜有皱纹,或者是因为眼睛里有血块。

3、嗅鱼鳃:高品质的鲫鱼腮丝亮红色,粘稠透明,带着淡水鱼特有的泥土气息;品质较差的鲫鱼,其鳃颜色深沉,呈现灰红色或灰紫色,其粘液有异味。

4、摸鱼体:好的鲫鱼有一层透明的粘液,鱼鳞光滑,紧紧地贴在鱼身上,不容易掉下来。品质差的鲫鱼,其体表多为浑浊,鱼鳞光泽差,容易脱落。

5、看鱼尾:好的鲫鱼,尾巴很结实,很顺滑,不会垂落。

6、看鱼腹:好的鲫鱼,鱼腹不鼓胀,肛门为白色,呈凹陷状;次等鲫鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力:活跃性好的鲫鱼反应快,游泳速度快,挣扎时身体强壮。