​活草鱼的营养价值及营养成分

活草鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名鲩鱼，杂鱼，草鱼，草包鱼，草根鱼，草青，白鱼。草鱼是鲤科的一种，跟青鱼很像，但颜色却跟鲫鱼差不多，有灰色、黄色、金色。草鱼是中国最重要的淡水鱼类，它和青鱼、鳙、鲢鱼一起被称为四大淡水鱼类。草鱼吃草，所以在北方养殖的草鱼也比较多。鱼身呈黑褐色，鱼鳞边缘呈黑褐色，胸鳍和腹鳍呈黄褐色，侧线笔直，肉质洁白细嫩，无刺，是一种用来做花式菜肴的好材料。

禁忌人群

来月经的时候不能吃太多。

选购技巧

1、观鱼形：受严重污染的鱼，形状不正常，有头部较大，尾部较小，脊柱弯曲，甚至变形，也有皮肤呈黄色，尾巴呈蓝色的。

2、看鱼眼，鱼眼饱满，水泡状，水泡状，水泡状。如果眼睛没有突出，出现了眼角膜褶皱或者是眼睛里有血块，那就说明是不新鲜了。

3、嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃为鲜红色，粘稠透明，有咸味的海水鱼或咸味的淡水鱼；变质的鱼鳃颜色深沉，呈现灰红色或灰紫色，有异味。

4、摸鱼体：新鲜的鱼身有一种透明的粘稠感，鱼鳞有光泽，紧紧的贴在鱼身上，不容易脱落。不新鲜鱼体的体表多为浑浊，鱼鳞光泽较差，容易脱落；

5、捏鱼肉：新鲜的鱼肉结实，有弹性，用手指一捏，鱼肉的凹痕就会立刻消失，没有任何味道；陈化鱼的肉质略微松弛，用手指按压后，凹痕逐渐消失，并有轻微的腥气。

6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不鼓胀，鱼体呈白色，呈下陷状；陈年鱼有轻微的肛门突起。草鱼的贮藏方法：在鱼口内灌入3-4滴白醋或白酒，放置在阴凉的地方，一天一次，可存放半个月。如果是已经死去的鱼，没有用水清洗，也没有去鳞，直接去内脏，放入咸水中，可以保存几天，也可以放入冰箱。