梅豆角的营养价值及营养成分
梅豆角的营养价值及营养成分
食材简介
梅豆角,也叫小扁豆,在北方,也有人叫它小气豆。多年生,茎短而粗,叶披针状,花白或紫红色。种皮为白色或紫黑色;豆荚是一种常见的蔬菜,其籽可以用来药用。
选购技巧
1、看外观:新鲜的梅豆,越嫩的梅豆,内含的籽粒越扁平,籽粒越嫩,肉越厚,色泽越好。豆荚颜色浅黄色,有青筋,肉粗,有筋,不甜,为老梅豆。越老的品种,豆荚越硬,颜色越黄,籽粒越大越圆,这时的梅豆,籽粒不能食用,只有去皮才能食用。
2、看豆筋:好的梅豆角豆荚细嫩,豆筋也比较细,而且是凸起的。劣质的梅豆,已经成熟了,上面的筋脉,也变得又粗又硬,而且,豆荚里,还出现了许多的凹痕。
3、听声音:在购买梅豆的时候,可以用手抓几个,用手轻轻的捏,声音清脆,就是这种梅豆的嫩度比较高。
4、闻味:好的梅豆具有独特的香味,如果买到的梅豆有强烈的、刺鼻的化学物质的味道,那就说明有农药残留,千万不能买。
5、凭触感:高品质的梅豆,触感细腻,嫩滑,略带一丝油腻;品质差的梅豆,摸起来很粗糙,也很干燥。新鲜的豌豆,用手轻轻捏住豌豆的顶端,因为豌豆比较嫩,很容易被摘下来;老豆要用手轻轻捏住顶端,这样不容易捏碎。
6、看标签:当消费者购买精心包装的梅豆时,首先要看的是QS/SC标志,质量安全等级标签,生产日期,厂家,保质期,生产许可证号等等。
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