​梅豆角的营养价值及营养成分

梅豆角的营养价值及营养成分

食材简介

梅豆角，也叫小扁豆，在北方，也有人叫它小气豆。多年生，茎短而粗，叶披针状，花白或紫红色。种皮为白色或紫黑色；豆荚是一种常见的蔬菜，其籽可以用来药用。

选购技巧

1、看外观：新鲜的梅豆，越嫩的梅豆，内含的籽粒越扁平，籽粒越嫩，肉越厚，色泽越好。豆荚颜色浅黄色，有青筋，肉粗，有筋，不甜，为老梅豆。越老的品种，豆荚越硬，颜色越黄，籽粒越大越圆，这时的梅豆，籽粒不能食用，只有去皮才能食用。

2、看豆筋：好的梅豆角豆荚细嫩，豆筋也比较细，而且是凸起的。劣质的梅豆，已经成熟了，上面的筋脉，也变得又粗又硬，而且，豆荚里，还出现了许多的凹痕。

3、听声音：在购买梅豆的时候，可以用手抓几个，用手轻轻的捏，声音清脆，就是这种梅豆的嫩度比较高。

4、闻味：好的梅豆具有独特的香味，如果买到的梅豆有强烈的、刺鼻的化学物质的味道，那就说明有农药残留，千万不能买。

5、凭触感：高品质的梅豆，触感细腻，嫩滑，略带一丝油腻；品质差的梅豆，摸起来很粗糙，也很干燥。新鲜的豌豆，用手轻轻捏住豌豆的顶端，因为豌豆比较嫩，很容易被摘下来；老豆要用手轻轻捏住顶端，这样不容易捏碎。

6、看标签：当消费者购买精心包装的梅豆时，首先要看的是QS/SC标志，质量安全等级标签，生产日期，厂家，保质期，生产许可证号等等。