​吴郭鱼的营养价值及营养成分

吴郭鱼的营养价值及营养成分

食材简介

吴郭鱼，又名“非洲鲤”，属于鲈目，鲈亚目，鲈科，罗非鱼。这是一种中等规模的鱼类，外形和体型跟鲫鱼差不多，但鳍上有很多尖刺。罗非鱼为广盐性鱼类，生活在海洋和淡水中；罗非鱼是一种对缺氧环境适应性很强的鱼类，其生活在水体中，经常会随着水体温度和鱼类体型的变化而变化。

禁忌人群

痛风病人不能吃。

选购技巧

1、观鱼形：受严重污染的鱼，形状不正常，有头部较大，尾部较小，脊柱弯曲，甚至变形，也有皮肤呈黄色，尾巴呈蓝色的。

2、看鱼眼，鱼眼饱满，水泡状，水泡状，水泡状。如果眼睛没有突出，出现了眼角膜褶皱或者是眼睛里有血块，那就说明是不新鲜了。

3、嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃为鲜红色，粘稠透明，带咸味和咸味的海水鱼和咸味的淡水鱼。变质的鱼鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼体：新鲜的鱼身有一种透明的粘稠感，鱼身有光泽，紧紧的贴在鱼身上。不新鲜鱼体的体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、掐鱼肉：新鲜的鱼肉结实、有弹性，用手指一捏，鱼肉的凹痕就会立刻消失，而且没有任何味道。陈化鱼的肉质略微松弛，用手指按压后，凹痕逐渐消失，并有轻微的腥气。

6、看鱼腹：新鲜的鱼腹没有胀大，并且有白色的、凹陷的肛门。陈年鱼有轻微的肛门突起。