河南馒头的做法和配方
2024-04-11 15:10 来源：网络 点击：
河南馒头的做法和配方
河南馒头的做法：
酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟；
取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团；
分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀；面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。
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