黄豆酱的营养价值及营养成分
黄豆酱的营养价值及营养成分
食材简介
黄豆酱也叫大豆酱,是一种以大豆为原料,经过烘焙和发酵而成的一种传统调味料。它具有强烈的酱香、酯香味、酸味、甜味等特点,可以用来烹调各类菜肴,也可以用来做炒面。高品质的黄酱,多为红棕色或棕棕色,色泽鲜亮,粘度适中,味道鲜美,咸味甘美,没有任何异味,没有任何杂质,完全是自然酿造,不添加任何防腐剂。
营养价值
1、黄豆酱中含有蛋白质,脂肪,维生素,钙,磷,铁等,都是人体所需的营养素。
2、豆豉中含有丰富的高质量蛋白,在烹调过程中,不但可以提高菜肴的营养价值,还可以通过细菌分解产生的氨基酸,使得菜肴的味道变得更好,对食物有很好的促进作用。
3、豆豉中也含有丰富的亚油酸、亚麻酸等,这些都是补充人体必需的脂肪酸,并能降低胆固醇,减少心血管疾病发生的几率。
4、黄豆酱含有丰富的不饱和脂肪酸及大豆磷脂,具有维持血管弹性、健脑、预防脂肪肝等功效,是一种很好的选择。
食用功效
1、助消化:豆腐脑中富含丰富的高质量蛋白,在日常做菜的时候,适当的添加一些豆腐脑,不仅可以提高食物的营养价值,还可以使蛋白质在细菌的作用下,转变为氨基酸,使得食物的口感更好,对助消化有很大的帮助。
2、预防心血管病:大豆汁中所含的亚油酸、亚麻酸等,是人体所需的脂肪酸的主要来源,还具有降低血中胆固醇的作用,还具有柔软血管、加强心肌收缩、改善心功能等作用,常吃大豆汁,对心血管病有很好的防治作用。
3、补充营养:大豆酱可以给人提供各种营养,尤其是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需的物质,还可以促进机体的新陈代谢,增强脑细胞的活力,对人的身体健康有很大的帮助。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
肝脏疾病,肾脏疾病,痛风,消化性溃疡,碘缺乏者忌吃或少吃。
选购技巧
高品质的黄酱,多为红棕色或棕棕色,色泽鲜亮,色泽光亮,粘度适中,味道鲜美,味道香醇,咸味甘美,没有任何异味,没有任何杂质,完全是自然酿造,不添加任何防腐剂。
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