​鸭蛋的营养价值及营养成分

2024-04-12 06:19 来源:网络 点击:

鸭蛋的营养价值及营养成分

食材简介

鸭蛋,又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。。主要含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,钾,钠,氯等营养成份。

营养价值

1、鸭蛋中的营养成分包括:蛋白质,磷脂,维生素A,维生素B2,维生素B1,维生素D,钙,钾,铁,磷等;

2、鸭蛋含有与鸡蛋相同的蛋白质;

3、鸭蛋含有的多种矿物质比鸡蛋多得多,尤其是人体所急需的铁质和钙质,对骨骼的发育大有裨益,并可防止贫血;

4、鸭蛋含丰富的维他命B2,是一种很好的维他命B类食物。

食用功效

1、清肺火,降阴火:适用于肺热咳嗽,喉咙疼痛,下泻者。

2、强身健体:有助骨骼生长,防止贫血症。

3、开胃:可促进消化系统的功能,促进食欲,促进食物中的营养素的消化和吸收,具有中和胃酸,清凉,降血压的功效。

适用人群

普通大众都能吃。适用于肺热咳喘,喉咙疼痛,下泻者。

禁忌人群

脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷的人都不能吃,身体有病的人也不能吃。患有高血压,高血脂,动脉硬化和脂肪肝的人也不能吃。肾炎患者不能吃皮蛋。

选购技巧

1、看颜色,一般都是刚出生的小鸭下的蛋,因为小鸭刚出生,力气大,里面的钙质比较多,蛋壳比较厚,不容易被破坏。蛋壳是白的,那是一只年纪大的鸭子,身体不好,蛋壳也薄,很容易被摔碎。又有一种鸭子,叫“沙壳”,蛋壳粗糙,有斑纹,这种鸭子由于缺乏营养,蛋壳很薄,也很容易被打碎。切记:要吃“老”的鸭子,要买“新”的鸡蛋,消费者的第一选择就是绿色的鸭蛋。

2、听声音:外行人常说的“铁声”,指的是没有孔洞的鸭蛋,表面非常光滑,用手轻轻敲击,或者用手轻轻敲击,都会发出清脆的响声,这样的鸭蛋很少,吃起来没问题,但用来做松花蛋和咸蛋就不太合适了,原因是没有孔洞的鸭蛋,即使放了一个月也是新鲜的。