​如何制作潮汕汤粉配料和步骤

如何制作潮汕汤粉配料和步骤

潮汕汤粉是一道营养丰富、口感清爽的美食，本文介绍了其制作步骤和所需材料，同时提供了一些技巧和细节，适合喜欢吃汤粉的人群。

潮汕汤粉是一道广受欢迎的传统汉族小吃，以其清爽的口感和丰富的营养成分备受推崇。

下面，我将为大家介绍如何制作潮汕汤粉。

【准备材料】主料：鲜汤粉皮 300g、潮州薯粉 100g、熟瘦肉 200g、猪骨 500g、大虾 200g、鸡蛋 2个。

辅料：葱姜蒜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、花雕酒 适量、鸡精 适量、香油 适量、香菜 适量。

【制作步骤】1.先将猪骨洗净，放入清水中焯水，再用清水冲洗干净备用。

2.将熟瘦肉洗净，切成薄片，加入花雕酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

3.将虾去壳去虾线，洗净备用。

4.将葱姜蒜切碎备用。

5.将鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀。

6.将锅烧热，加入适量油，将鸡蛋液煎成薄饼备用。

7.将猪骨放入炖锅中，加入清水，大火煮开，撇去浮沫。

8.加入葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，盐，胡椒粉，煮2小时。

9.将大虾加入锅中，煮熟备用。

10.将鲜汤粉皮和潮州薯粉分别煮熟，沥干水分。

11.将煮熟的汤底过滤，取出猪骨，备用。

12.将煮熟的瘦肉切成丝，备用。

13.将汤粉皮和薯粉放入碗中，加入猪肉丝，虾仁，葱花，香菜，再倒入汤底即可。

14.将煎好的鸡蛋切成丝，撒在汤粉上，淋上香油，搅拌均匀即可。

【技巧与细节】1.煮汤时要多撇去浮沫，煮出清澈的汤底。

2.腌制瘦肉时要加入少量花雕酒和胡椒粉，使其更加入味。

3.煮汤粉皮和薯粉时要先用温水浸泡，再放入沸水中煮熟。

4.在加入调料时，要根据自己的口味适当调整，调味不宜过重。

【营养分析与热量】潮汕汤粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一道营养丰富、口感清爽的美食。

每100克潮汕汤粉热量约为80卡路里。

【适合人群】潮汕汤粉适合大众食用，尤其是喜欢吃汤粉的人群。

【饮食忌讳】潮汕汤粉中含有较高的盐分，高血压患者和肾脏疾病患者不宜多食用。

同时，过量食用也会导致腹胀、消化不良等问题。