​经典川菜——鱼香肉丝

经典川菜——鱼香肉丝

**鱼香肉丝**

**简介**：

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典之作。

其名字中的鱼香并非指鱼的味道，而是指通过特定的调料和烹饪手法，使菜肴呈现出一种独特的鲜香味道。

这道菜以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受食客喜爱。

**所需材料**：

1. 猪里脊肉：250克，切成细丝。

2. 干木耳：10克，提前泡发并切丝。

3. 竹笋：100克，切丝。

4. 胡萝卜：1根，切丝。

5. 泡椒：适量，切段。

6. 姜、蒜、葱：适量，切末。

**所需调料**：

1. 生抽：2大勺。

2. 米醋：1大勺。

3. 白糖：2大勺。

4. 豆瓣酱：1大勺。

5. 水淀粉：适量。

6. 食用油：适量。

7. 盐、鸡精：适量。

**所需工具**：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子或炒勺

**步骤**：

* **前期准备**：

1. 所有食材切丝备用。

2. 调料汁：取一小碗，加入生抽、米醋、白糖、水淀粉和适量的盐、鸡精，搅拌均匀备用。

* **制作过程**：

1. 锅中加入适量食用油，烧热后加入泡椒、姜蒜末爆香。

2. 加入猪里脊肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

3. 加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝，继续翻炒至蔬菜断生。

4. 倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀，让调料充分包裹食材。

5. 最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

**提示和建议**：

1. 切肉丝时，可先将肉放入冰箱冷冻稍许，这样切出的肉丝更为整齐。

2. 炒制过程中，注意火候的控制，避免炒焦。

3. 若喜欢更辣的口感，可加入适量的干辣椒或花椒。

**烹饪时间**：

* 准备时间：15分钟

* 烹饪时间：10分钟

**分量**：

* 2-3人份

**备注**：

这道鱼香肉丝是我家餐桌上的常客，每次做都能得到家人的一致好评。

希望大家也能喜欢这道充满家常味道的经典川菜！#最下饭的中国菜# #家常菜探讨# #最爱吃哪个菜肴# #分享一道拿手菜#