​经典川菜——鱼香肉丝

2024-08-08 07:55 来源:网络 点击:

经典川菜——鱼香肉丝

**鱼香肉丝**

**简介**:

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典之作。

其名字中的鱼香并非指鱼的味道,而是指通过特定的调料和烹饪手法,使菜肴呈现出一种独特的鲜香味道。

这道菜以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受食客喜爱。

**所需材料**:

1. 猪里脊肉:250克,切成细丝。

2. 干木耳:10克,提前泡发并切丝。

3. 竹笋:100克,切丝。

4. 胡萝卜:1根,切丝。

5. 泡椒:适量,切段。

6. 姜、蒜、葱:适量,切末。

**所需调料**:

1. 生抽:2大勺。

2. 米醋:1大勺。

3. 白糖:2大勺。

4. 豆瓣酱:1大勺。

5. 水淀粉:适量。

6. 食用油:适量。

7. 盐、鸡精:适量。

**所需工具**:

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子或炒勺

**步骤**:

* **前期准备**:

1. 所有食材切丝备用。

2. 调料汁:取一小碗,加入生抽、米醋、白糖、水淀粉和适量的盐、鸡精,搅拌均匀备用。

* **制作过程**:

1. 锅中加入适量食用油,烧热后加入泡椒、姜蒜末爆香。

2. 加入猪里脊肉丝,快速翻炒至肉丝变色。

3. 加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝,继续翻炒至蔬菜断生。

4. 倒入之前调好的调料汁,快速翻炒均匀,让调料充分包裹食材。

5. 最后,撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。

**提示和建议**:

1. 切肉丝时,可先将肉放入冰箱冷冻稍许,这样切出的肉丝更为整齐。

2. 炒制过程中,注意火候的控制,避免炒焦。

3. 若喜欢更辣的口感,可加入适量的干辣椒或花椒。

**烹饪时间**:

* 准备时间:15分钟

* 烹饪时间:10分钟

**分量**:

* 2-3人份

**备注**:

这道鱼香肉丝是我家餐桌上的常客,每次做都能得到家人的一致好评。

希望大家也能喜欢这道充满家常味道的经典川菜!#最下饭的中国菜# #家常菜探讨# #最爱吃哪个菜肴# #分享一道拿手菜#