土豆切好泡一晚上行吗
2024-04-22 06:35 来源：网络 点击：
土豆切好泡一晚上行吗
土豆切好不建议泡一晚上。泡水过久后土豆会发生氧化变黑，虽尚可食用，但营养及口感都下降了很多。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
在中国南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
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